首届中国“华东杯”河蟹节河蟹评比大赛
字号:T | T2011-09-29 浏览:次 编辑:太仓MM

  今年哪种河蟹种质最好、口感最佳、最受欢迎?许多人都为之好奇。9月28日,首届中国“华东杯”河蟹节河蟹评比大赛先期开擂,来自辽宁、山东、浙江、上海等地的500只河蟹齐聚太仓,参加“选美”。

  ■参赛河蟹经过严格筛选

  昨日上午9时,比赛正式开始,记者在现场看到,在多个部门的监督下,25家养蟹大户拎着河蟹纷纷来到比赛现场。据工作人员介绍,本次比赛对参赛河蟹有着严格的要求。首先要审查河蟹的含水量、含泥量、鲜活性等。在经过逐一审查后,合格的河蟹被放置到特制的透明缸内,开始称重和测量胸围。

  据了解,本次河蟹节评比为防止鱼目混珠,评委会在赛前对参赛单位一一进行了初审,初审内容有单位证明、养殖面积、养殖地点、品牌等;对参赛的河蟹要求是:长江水系及其以南地区的河蟹,雄蟹每只均须在250克以上,雌蟹每只均须在200克以上;黄河水系及其以北地区的河蟹,雄蟹每只均须在200克以上,雌蟹每只均须在150克以上。超过此标准不加分,但低于此标准则减分。

  ■“口感”被摆到突出位置

  “优质蟹不仅体现在体色、体重等方面,更重要的是体现在口感。因此外形要以河蟹的肥满度为主要考核指标,内在美还要待煮熟后,请专家进行口感评比。”来自上海海洋大学的一位博士告诉记者,与过去河蟹大赛相比,本届大赛除了注重河蟹的种质、体重外,还特别设置了“最佳口感奖”,旨在通过这项特殊的评比,回答“什么样的大闸蟹才好吃?全国最好吃的大闸蟹在哪?”

  “以往各城市的螃蟹节以评蟹王、蟹后为主,而‘华东杯’则以优质蟹为评比主体,突出群体优势,设立优质蟹最高奖——最佳种质奖、最佳口感奖、最受欢迎品牌奖,而淡化蟹王、蟹后奖。使评比从注重体型、重量转为内在品质,这对生产有导向和促进作用。”中国渔业协会首席专家王武教授介绍。

  ■计算机打分,确定“录取分数线”

  “担任这次比赛活动的评委都是全国一流的水产品研究专家。”王武教授介绍说,评委中有一人是教授、两人是博士、两人是博士后,他们都是国内长期从事河蟹研究的著名专家、权威以及主要生产省主管部门的业务专家。太仓华东水产品交易中心负责人说,为了保持比赛的公正、公平,大赛组织单位始终保持“中性”,大赛不带有任何商业性质。养蟹企业参加展评,不交任何评审费、会议费、赞助费。最后的奖励只有奖杯、奖状,没有奖金。大赛组织单位同时邀请专业公证人员对整个过程进行监督,在测评时对参展单位送评的河蟹进行编号,测评人员只知道河蟹编号,不知道是哪一个单位送评的,避免专家在测评时产生主观偏向。所有评比参数采用上海海洋大学开发的“中华绒螯蟹优质蟹评比计算机软件系统”确定,测定工作人员均由水产养殖专业的博士承担,所有参数全部进入计算机系统,由计算机打分,确定“录取分数线”,做到一切用数据说话。


 

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